Higiena instalacji – dwutlenek chloru firmy ProMinent zapewnia odpowiednie warunki
Zalecane czyszczenie wszystkich powierzchni oraz powierzchni mających kontakt z produktem po każdym cyklu produkcji jest określane jako higiena instalacji lub Plant Cleaning (OPC). Jednak czyszczenie otwartych maszyn metodą Cleaning-In-Place nie jest możliwe, a nie każde urządzenie można zdemontować bez dużych nakładów. U producenta gotowych sałatek występowały często obciążenia listeriami pojawiające się w różnych miejscach produkcji. Przedsiębiorstwo zwróciło się do wyspecjalizowanej firmy czyszczącej, która z kolei zasięgnęła porady u dystrybutora środków chemicznych. Wszystkie starania nie przyniosły niestety żadnych rezultatów. W celu uniknięcia kontaminacji krzyżowej i wzrostu bakterii w krytycznych miejscach produkcji, takich jak skubarki i chłodzenie tuszek, zakład przetwórstwa drobiu poszukiwał wydajnego rozwiązania.
Obydwa przedsiębiorstwa uzyskały skuteczną pomoc od firmy ProMinent poprzez zastosowanie generatorów dwutlenku chloru.
Najważniejsze fakty
- Wyeliminowanie bakterii podczas produkcji sałatek
- Unikanie kontaminacji krzyżowej w zakładzie przetwórstwa drobiu
- Dezynfekcja wody do mycia oraz wody technologicznej optymalizuje higienę instalacji, wykorzystując istniejącą infrastrukturę
- Generator dwutlenku chloru Bello Zon® CDLb jest wydajnym i bezpiecznym rozwiązaniem
Dezynfekcja wody technologicznej i płuczącej - tak, to działa.
Dezynfekcja wody do mycia oraz wody technologicznej oferuje możliwość poprawy standardów higieny w istniejącej infrastrukturze.
Producent sałatek przetestował generator dwutlenku chloru Bello Zon® CDLb, dozując w ostatnim etapie czyszczenia 0,4 ppm ClO2 do wody płuczącej. Stężenie to może być stosowane w Holandii w oparciu o dopuszczenie dwutlenku chloru dla wody pitnej, bez potrzeby płukania na koniec czystą wodą.
W zakładzie przetwórstwa drobiu zastosowano podobne rozwiązanie: Tutaj do wody płuczącej dodawany jest również dwutlenek chloru o stężeniu 0,4 ppm. Dodatkowo każdego ranka na 30 minut przed rozpoczęciem produkcji następuje „płukanie szokowe” roztworem o stężeniu 2 ppm, aby zagwarantować higieniczne warunki przy rozpoczęciu produkcji oraz zatrzymać rozwój bakterii w ciągu dnia.
W obydwu przypadkach woda osiąga niedostępne miejsca i poddaje jest stale działaniu środka dezynfekcyjnego. Środek cechujący się długotrwałą stabilnością, taki jak dwutlenek chloru, działa przez cały czas w przewodach rurowych oraz instalacjach, zapobiegając rozwojowi mikrobiologicznemu w okresie zatrzymania produkcji.
Dwutlenek chloru - bezpieczne rozwiązanie
Wyniki testu w produkcji sałatek były przekonujące, a jakość wody uległa znacznej poprawie w ciągu 18 miesięcy: Problem z listeriami został rozwiązany, a przy pomiarze bakterii osiągnięto wartości odpowiednie dla wody pitnej. Nie wykryto również więcej legionelli, więc firma czyszcząca zrezygnowała z planu ukierunkowanego specjalnie na ich zwalczanie. U holenderskiego producenta drobiu zminimalizowano również skutecznie wykrytą wcześniej kontaminację krzyżową, dzięki uzdatnianiu wody technologicznej i płuczącej.
Dzięki tymczasowemu gromadzeniu dwutlenku chloru urządzenie Bello Zon® CDLb jest zaprojektowane nie według obciążenia szczytowego, lecz przeciętnego zużycia. Obniża to znacznie koszty inwestycji w porównaniu z tradycyjnymi urządzeniami. Ze względu na zamknięty obieg gazu z instalacji nie wydostaje się żaden dwutlenek chloru, co zapewnia ekonomiczną i przyjazną dla środowiska eksploatację, przy minimalnym zastosowaniu chemikaliów. Obydwaj holenderscy producenci żywności są w pełni zadowoleni z nowego rozwiązania i zainstalowali w międzyczasie więcej generatorów dwutlenku chloru firmy ProMinent.
- Skuteczna eliminacja wzrostu bakterii i unikanie kontaminacji krzyżowej
- Ekonomiczne wykorzystanie istniejących struktur do czyszczenia instalacji
- Dezynfekcja bezpieczna dla instalacji i środowiska przy użyciu wody procesowej i płuczącej
- Znaczna oszczędność kosztów dzięki minimalnemu zastosowaniu chemikaliów
- Krótki czas rozruchu po przestoju instalacji dzięki roztworowi dwutlenku chloru stabilnemu przez długi czas
Źródło i fot.: ProMinent